Menu hari ini..Soto Babat ..ππ Tadi pas ke tukang daging langganan di tawari babat bagus..terus mikir menu yang beda dari biasa yang cuma di bikin babat gongso atau bacem..nah akhirnya aku buat soto babat nich teman2 ππ
Sebelum di olah nich, Babatnya di presto dulu, dengan daun salam dan jahe, agar tidak bau, serta garam sedikit. Sesudah empuk, potong2. Lama merebus Babat dengan presto lumayan agak lama juga ya teman-teman karena Babat termasuk jenis bahan yang alot...kira-kira 1 jam aku tadi baru empuk. Jika tidak ada presto bisa di rebus biasa, tapi lebih lama lagi ya. Kalau punya rice cooker yang multi fungsi, itu bisa di pakai juga untuk mengempukkan Babat.
Nah air rebusan di buang aja, karena kaldu babat kan kurang oke, maka untuk kuah sotonya biar tetep sedep, aku ganti pakai kaldu bubuk rasa sapi. Memasak kuahnya juga api kecil ya agar meresap bumbunya.
Nah air rebusan di buang aja, karena kaldu babat kan kurang oke, maka untuk kuah sotonya biar tetep sedep, aku ganti pakai kaldu bubuk rasa sapi. Memasak kuahnya juga api kecil ya agar meresap bumbunya.
Resep :
Soto Babat
Bahan2 :
500 gram Babat yang putih / tebel ( babat tawon nyebutnya kalau di tykang dagingku ), cuci berkali2 hingga bersih.
Presto dengan : 2000 ml air, 2 sdk teh garam, 10 lembar daun salam, dan 3 cm jahe geprek
Kuah soto :
1000 ml air
3 lembar daun jeruk buang tulangnya
2 cm lengkuas memarkan
2 batang serai ambil putihnya
1/2 sdk mkn kaldu sapi
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
1 sendok teh ketumbar sangrai
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit bakar
4 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica butir
Bahan Pelengkap:
2 batang daun bawang iris halus
1 sendok makan bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Telur rebus
Bahan Sambal (haluskan):
15 buah cabai rawit merah rebus
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Tumis bumbu halus, hingga harum . Masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tuang air. Tambahkan bumbu kaldu sapi, garam dan gula pasir. masukkab Babat yang sudah di potong-potong, Masak sampai bumbu meresap api kecil.
